As padarias estão em constante transformação, com uma variedade cada vez maior de produtos.
As padarias estão entre os estabelecimentos comerciais que mais têm se transformado nos últimos tempos, visando adequar-se às exigências e às necessidades do consumidor moderno.
As transformações vão desde a substituição das cadernetas de anotações por caixas informatizados, até a grande variedade de produtos. Além dos pães e bolos tradicionais, as padarias oferecem outros produtos mais sofisticados, sem falar de produtos de revenda, carnes congeladas, cosméticos e produtos de limpeza. Tudo isso tem dado a esses estabelecimentos uma característica maior de lojas de conveniência, onde os clientes encontram, além dos pães e do leite, produtos de necessidade imediata, que são característicos dos supermercados. Além disso, está se tornando uma tendência as padarias oferecerem serviços de lanchonetes, cafeteria, bancas de jornal, fast food, restaurante por quilo e outros serviços como caixas eletrônicos, por exemplo.
Porém, o que podemos observar é que, apesar dessa modernização, muitos administradores de padarias são carentes de algumas informações básicas, referentes à administração e ao gerenciamento do negócio. Muitas vezes, o dono de uma padaria considera seus lucros satisfatórios, mas, por falta de conhecimento, não consegue perceber que o ganho poderia ser ainda maior se houvesse um bom planejamento gerencial, financeiro e administrativo.
Qualquer investimento deve ser feito visando lucros. Conhecer o mercado no qual você irá atuar como empresário é uma questão indispensável, pois esse conhecimento serve, inclusive, como ponto de partida para uma tomada de decisão: montar ou não montar uma padaria. É aí que entram os conhecimentos indispensáveis a respeito do negócio que você pretende montar.
O Curso, Como Montar e Administrar uma Padaria, promovido pelo Centro de Produções Técnicas – CPT em parceria com a HOTEC – Faculdade de Tecnologia em Hotelaria, Turismo e Gastronomia de São Paulo, é uma oportunidade de capacitação de futuros empresários, com informações a respeito desses assuntos. No curso você receberá informações do professor Sebastião Cano Ruiz Barbosa, consultor em desenvolvimento e gerenciamento de novos negócios e especialista em marketing de ponto de venda.
Após fazer o curso e ser aprovado na avaliação, o aluno recebe um certificado de conclusão emitido pela UOV – Universidade On Line de Viçosa, filiada à ABED – Associação Brasileira de Educação a Distância.
Com as informações sobre administração, gerenciamento e o entendimento da logística de funcionamento de uma padaria, o empresário da área terá segurança para se inserir num mercado em constante crescimento ou ainda implementar a empresa já existente, atendendo às exigências dos consumidores.
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