Como automatizar a sua padaria.
Porque estou dando essas dicas o leitor deve estar se perguntando, e será que conheço esse segmento?
Bom não sou padeiro e nem dono de padaria, mas nesses últimos 7 anos já fiz automação de diversos estabelecimentos no Brasil todo, inclusive várias padarias.
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| EPÓCA DA VOVÓ |
Hoje prezamos muito a qualidade e otimização de mão de obra, não queremos estar visitando o cliente a cada 2 dias, queremos que tudo funcione perfeitamente e temos conseguido isso através de um alto padrão de qualidade em equipamentos e software.
Com isso as vezes deixamos de atender alguns clientes, pois nem todos entendem esse conceito, mas depois de um ano nos procuram, pois tiveram dor de cabeça com a falsa economia.
Vamos às dicas.
PADARIA HOJE, NECESSIDADE DE SE DIFERENCIAR – TENDÊNCIA DE MERCADO.
Quem sobrevive hoje sem automação na maioria das vezes é porque tem um negócio muito diferenciado e fica no estabelecimento direto, dificilmente um estabelecimento um pouco maior pode ser controlado sem o uso da automação.
Percebemos que na maioria dos casos os estabelecimentos que não são automatizados, são muito pequenos ou estão totalmente a deriva das informações, experimente perguntar se o dono tem certeza sobre alguma informação, de 7 entre 10 casos você vai ter um “eu acho que sim” e com certeza muitos vão afirmar que não.
A única automação que não se paga é a mal feita, pois essa só gera dor de cabeça e perdas.
Todo investimento em automação retorno, pois gera economia e reduz custos.
Diferença entre informatizar e automatizar
Não confunda colocar um micro e uma impressora jato de tinta com automação.
Automação é muito mais do que isso, automatizar significa pegar todos os processos repetitivos que fazemos diariamente e perdemos muito tempo com eles e transformá-los em processos automatizados de forma que nosso tempo com essas tarefas diminuam.
VANTAGENS EM AUTOMATIZAR SEU ESTABELECIMENTO:
1. Agilidade nos processos (você atende, entrega o produto do seu cliente mais rápido e toma decisões de forma rápida e mais acertada);
2. Redução de custo com matéria prima e mão de obra (Você passa a enxergar onde está indo a sua matéria prima e passa a comprar mais racionalmente e menos, a sua mão de obra diminui. Exemplo: um restaurante que usa PDA para atender seus clientes tem normalmente seu quadro de garçons reduzido);
3. Facilidade em tomada de decisões ( como todas os processos estão controlados fica mais fácil comprar, adotar novos produtos, reduzir custos...);
4. E certeza do que acontece dentro do seu estabelecimento.
COMO ESCOLHER SEU FORNECEDOR DE AUTOMAÇÃO:
Vou começar por um ponto que a maioria peca, NÃO SE AUTOMATIZA UM ESTABELECIMENTO ESCOLHENDO POR PREÇO.
Quando falo em preço estou falando da situação aonde os equipamentos serão semi-novos, a licença do software é muito em conta, além do normal, quem está cotando esquece que a estrutura de uma empresa de automação requer profissionais qualificado, no nosso caso caso o giro de funcionário é péssimo, pois o novo contratado terá que aprender um programa e não uma receita ou o funcionamento de um equipamento, quem compra também busca uma manutenção bem baixa, tudo escolhido pelo menor preço.
Pense nas seguintes situações, bem comuns parqa quem escolha por preço:
A sua casa cheia e a máquina (semi-nova) do caixa trava com todas as comandas lançadas nele, e ai?(problema de hardware).
Uma impressora (semi-nova) não sai às impressões corretamente, e fica faltando atender alguns clientes, que estão reclamando (problema de hardware).
A empresa que lhe ofereceu o sistema cobrando um preço e uma manutenção muito abaixo do mercado, não consegue lhe atender no domingo, você não acha o técnico, que provavelmente vai ser quem lhe vendeu, instalou e treinou o seu pessoal (uma empresa de duas pessoas no máximo).
COMO RESOLVER ISSO?
1. Quando for escolher o seu fornecedor, primeiro converse com os gerentes da casa e decida o que vocês precisam (forma de trabalho, controle de estoque, financeiro)
Faça um rascunho da sua forma de trabalho, visite outras padarias, peça uma relação de clientes do fornecedor que está cotando e no mínimo ligue e veja como estão sendo atendidos. Pense como você vai estar daqui a 2 anos no mínimo, tem muito gente que escolhe um sistema se baseando em uma necessidade do momento, depois de alguns anos tem que trocar tudo e na maioria das vezes perdem a informação.
Por fim faça uma lista com todas as suas necessidades, lembrando que hoje você pode não estar controlando estoque, mas amanhã pode ser uma necessidade.
2. Verifique a parte fiscal, hoje todo software tem que ser homologado pela receita, o fisco está aumentando o cerco.
Isso funciona assim, para que as empresas desenvolvedoras de software possam trabalhar, tem que passa por uma análise do software pela receita, feito isso recebe uma “certificação”, esse processo é chamado de PAF-ECF.
Em São Paulo ainda não está definida uma data para as empresas se adequarem, mas nos outros estados só vende quem for homologado.
Dentro de um ou dois anos acreditamos que não vai haver software não fiscal em São Paulo.
3. Peça uma demonstração e acompanhe junto com a lista do funcionamento da casa que você definiu.
4. Não coloque equipamentos de 2ª linha, qualidade duvidosa ou que não foram desenvolvidos por empresas de automação, o software depende dele para funcionar.
Dicas finais:
1. O software deve ser especifico para o segmento, por exemplo, tem empresa a empresa que atende o setor de roupa, provavelmente não vai atender bem o setor de panificação, simples.Se o software for especifico, significa que a empresa é especialista no assunto.
2. Verifique os clientes que ela tem e ouça o que eles dizem, lembrando que um problema de equipamento é diferente de um problema de software, as vezes ouço o seguinte –“ a impressora fiscal vive dando problema”- ok, mas impressora fiscal não 100% assistida pela empresa de software e sim pelo fabricante e pelo fisco, ou seja é como ter que usar a telefônica, sempre dá problema, mas não tem como ficar sem. O importante é que a empresa lhe ajude resolver o problema.
3. Verifique o suporte, não conte que você não vai precisar no fim de semana e que dessa forma não precisa pagar manutenção, hoje a manutenção não é somente pelo suporte, tem que cobrir as atualizações fiscais principalmente.
Enfim, planeje, pesquise, procure, pergunte, você tem esse direito e quem está lhe atendendo é obrigado a lhe dar todas as informações.
Lembre-se que automação é uma parceria que vai durar um longo tempo, você vai ficar muito tempo com a empresa de automação.
Costumo dizer que automação é igual a casamento só que sem pensão no final.
Se tiver alguma sugestão ou se quiser perguntar algo é só me procurar.
Johnny Pontes.
Gerente comercial.
Email: johnny@virtualarte.com.br
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